世卫组织确认：加工肉制品致癌

准备转变按：接下来，世卫组织只会坦白部分真相。健康饮食的完整真相，请阅读文末往期文章。

世卫组织表示：加工肉制品（香肠等）确实会引发癌症

世界卫生组织(WHO)的报告指明：每天食用50克加工肉制品（不足两薄片培根）会使患结肠直肠癌的几率增加18% 。

同时报告也表明，红色肉类"可能致癌"，但相关证据有限。 

但世界卫生组织同时也强调了肉类在健康上的助益。

 （准备转变注：我们建议读者：纯素较好，生食最佳。理由请下拉文末，查看众多往期文章。）

英国癌症研究中心(Cancer Research UK)称：因为以上原因，所以减少食用红肉或加工肉制品会比完全断绝更好。

 （准备转变注：世界主流科学界欺骗了大众，其实，肉类中的所有营养都可以在素食中找到，全球数千万纯素人口即是最佳证明）

他们同时也补充道，偶尔吃一次培根三明治只会有很小的损害。

什么是加工肉制品？

"加工肉制品"是指为了增加储存时间或为了变换口味而经过改良的肉制品。其主要的加工方式有：烟熏、固化、腌制或加入防腐剂。

如果只是简单地把牛肉放到绞肉机里，这并不意味着它就成了上文所说的加工肉制品，除非它还会经过进一步的改良加工。 

加工肉制品，包括培根、香肠、热狗、萨拉米、腌制牛肉粒、牛肉干、火腿、罐装肉类和肉酱等等。 

正是加工过程中使用的化学物质增加了患癌的风险。高温烹调或烧烤，也同样会产生致癌的化学物质。

在英国，每100个人中约有6个人在人生中的某个时期会患上肠道癌。如果人们在剩下的岁月里继续每天摄入超过50克培根，将会使患癌风险增加18%，使该比率增加到每100个人中7个人患肠道癌。 

来自剑桥大学的风险学教授大卫·斯比格海特说道："100个终生的培根爱好者中将因此多出一例肠癌患者。"

有多糟糕呢？

世界卫生组织已经根据其下的国际癌症研究机构的报告得出了结论。该机构评估了现有的最佳科学证据。 

该机构现在已将加工肉制品与放射性元素钚(Pu)放在了同一个类目里，同在一个类目的还有酒精和烟草，它们都被明确认定会引发癌症。

然而，这并不意味着它们具有完全相同的危险性。吃下一个培根三明治不会和抽烟一样危险。

"对于一个人来说，因摄入少量的加工肉制品而患癌的风险并不大，但如果摄入了大量的加工肉制品，将会提高患癌风险。"世界卫生组织的柯特·斯戴夫博士解释道。

据估计，每年死于癌症的患者中，有34000人的死可归因于饮食中加工肉制品的高摄入量。 

与此对照的是，每年有100万人死于吸烟引发的癌症，有60万人死于酒精。 

红肉确实也具有营养价值，它是铁、锌和维生素B12的主要来源。 

然而，世界卫生组织说：没有足够的证据表明每天摄入100克红肉会使患癌风险增加17% (1块8盎司的牛排约为225克)。 

世界卫生组织表示，该研究成果能够帮助各国向国民提供更健康更平衡的饮食建议。

危害不大（呵呵）

来自英国癌症研究中心和牛津大学的蒂姆·凯伊教授称："这项判决并不意味着你必须停止食用任何的红肉以及加工肉制品，而是提醒你如果你经常大量摄入这些东西，可能需要考虑减少摄入量了。" 

"偶尔吃一个培根三明治并不会造成太大损害——拥有一个健康的饮食习惯，主要还是靠自我节制。"

世界卫生组织该报告的顾问之一、来自伦敦帝国学院的特蕾莎·诺瑞博士说，引起肠道癌的因素有很多。 

她告诉BBC新闻网："(为了确保健康，)人们应该减少红肉的摄入量，并且避免摄入加工肉制品。同时，人们需要从水果和蔬菜中摄入丰富的纤维，终身保持适中的体重，限制酒精摄入量，并多做运动。" 

一个肉类行业机构——肉类顾问小组(Meat Advisory Panel)对此则表示说"避免在餐饮中食用红肉并不是对抗癌症的万全之策"，同时他们还补充道：其实酒精、抽烟和体重过重才是罪魁祸首。

（准备转变注：肉类行业机构的推脱淋漓尽致。寻找一样事物的真相，必须摆脱与这样事物的任何利益瓜葛，从客观独立的角度审视。因此肉类行业机构的话不可全信，世卫组织及下属癌症研究机构的话亦不可全信。）

原文作者：James Gallagher，BBC新闻网健康类编辑

来源：(英国BBC新闻网)http://www.bbc.com/news/health-34615621

译者：Zay

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