西兰花的对健康无尽益处

2018年5月6日15:02:54西兰花的对健康无尽益处已关闭评论 7741024字阅读3分24秒

西兰花的对健康无尽益处

人们给西兰花一个不好的名字太久了。当这些小绿头花在盘子上时,人们通常会将它们放在盘子的边缘,甚至不会看它。这太糟糕了,真的:这种绿色的树状蔬菜含有  很多健康益处  ,可以通过常规消费来改善整体健康状况。

西兰花(Brassica oleracea,十字花科)是野生卷心菜的亲属。特别是地中海的北部和西部海岸在野生卷心菜中已经有数千年的丰富。在此期间,出现了不同的变化,包括抱子甘蓝,菜花,羽衣甘蓝,羽衣甘蓝,当然还有西兰花。

很容易辨认西兰花:它有一根粗茎和密集的头状花序,类似于小树 - 这些都可以食用。最常见的类型是绿色西兰花,但存在紫色西兰花,以及那些呈绿黄色并发展成圆锥形的西兰花。

尽管西兰花是一种低卡路里的蔬菜,但树状蔬菜包装了大量的营养素。它含有与一杯大米相同量的蛋白质,具有三分之一的热量。它还含有丰富的维生素C,K和A以及叶酸和可溶性纤维。

当食用花椰菜时,可用于治疗营养缺乏引起的疾病。这些症状包括干眼症(由于缺乏维生素a而导致的眼睛异常干燥)、婴儿坏血病(一种源于维生素C缺乏的疾病)和贫血症(由叶酸缺乏引起的一种疾病)。根据一项研究,每天食用200克西兰花的人连续七天都会增加类胡萝卜素叶黄素和维生素E的含量。

西兰花还含有重要的次级代谢产物,可以改善人体的解毒能力,防止自由基和氧化应激。特别是,在花椰菜中发现的一种成分——葡甘肽,已被证明能够通过尿液消除环境污染物和致癌物质。另一种成分,磺胺酚,显示了对幽门螺旋杆菌的抗菌作用,导致胃溃疡,胃炎,并最终导致胃癌。(相关:椰菜提供了一种一到两种预防癌症发展和进展的方法。)

研究表明,让西兰花发挥最大效益的最好方法是新鲜:任何变黄或枯萎都表明营养物质的流失,而冷冻西兰花会消耗其营养物质的质量。尤其是蒸煮可以提高其抗氧化水平,并提供获取其酚类和黄酮类化合物的途径。

享受西兰花的简单方法

当然,如果你不喜欢只吃蒸花椰菜,这里有一个简单的方法,使其美味,同时保持其营养。

橄榄油、大蒜和柠檬蒸西兰花

配料:

3/4磅西兰花

1瓣大蒜

1又1/2汤匙橄榄油

1又1/2茶匙的新鲜柠檬汁

做法:

将硬的下三分之一的花椰菜茎切掉,剩下的去皮。

将花椰菜横切成1/2英寸厚的薄片,然后切成两英寸的小花(或小花)。

把水倒入蒸笼中,煮沸。花椰菜置于沸水上蒸盖。等四到五分钟,或者直到花椰菜变脆嫩。

当花椰菜蒸熟时,切碎一个蒜瓣。混合橄榄油,柠檬汁,盐和胡椒调味。用中火将大蒜混合物加热,直到大蒜变香。

将蒜蓉和西兰花拌匀后享用。

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