很容易发现相互矛盾的信息，特别是在健康科学方面，更重要的是，与基于植物的饮食相比，检查肉类饮食。基于植物的饮食可以帮助预防超过60％的慢性疾病死亡，但人们仍然在争论素食主义是否是一种安全可持续的饮食习惯。这主要是由于"食品工业科学"，这是充满偏见和虚假信息，不断在我们的教育和保健系统中使用。这既不是秘密也不是阴谋论，因为这些行业的很多人都公开解决这些问题，强调了同样的观点。
"根本不可能相信出版的临床研究很多，或依靠信任医师的判断或权威医学指南。我不高兴这个结论，我二十年来作为"新英格兰医学杂志"的编辑，慢慢而不情愿地走了-"新西兰医学杂志的医生和长期总编辑MarciaAngell博士（来源）
几年前，当前的"柳叶刀"总编辑RichardHorton博士被认为是世界上最有声望的医学期刊之一，他表示，有一半出版的文献可能是错误的。用他的话来说，"科学的事情是直截了当的：大部分的科学文献，也许是一半，可能只是不真实的。受到小样本量，微小效应，无效探索性分析和公然利益冲突的研究的困扰，以及追求可疑重要性的时尚趋势的痴迷，科学已经转向黑暗。"（来源）
这些是在谈论科学时要考虑的重点，在食品系统中尤其明显，特别是在讨论植物性饮食时。我们已经被认为肉类对于身体健康是必要的，即使在大量的专业人士和出版物证明了植物性饮食的营养益处的时代。这似乎有点腥味，特别是考虑到每年有几十亿只动物养殖和屠杀肉类生产，这只是在美国。
与肉相比的植物性饮食
如果我们看待"主流"科学，科学家现在才开始接受以植物为基础的饮食作为一种可持续的，健康的选择，那些做研究的人就是生活，散步和说话的例子。
例如，一位100岁的EllsworthWareham博士，以及最近退休的心脏外科医生，他一生都是素食主义者的一半，他解释说：
"素食主义是一种很好的营养形式。告诉一个正在使用肉类食物的人，你将把一切都从他们身上走了一点有点极端。当我在医学实践中，我会告诉患者，蔬菜饮食是健康的方式，尽可能远离动物产品。人们对他们吃什么非常敏感你可以跟人们谈论放松，良好的心态，他们会接受。但是你和他们谈谈他们正在吃什么，人们对此非常敏感。如果一个人愿意听，我会在科学的基础上尝试向他们解释我对自己的看法是否更好。"-EllsworthWareham博士（来源）
另一个例子是美国心脏病学院院长KimA.Williams博士，也是采用纯素饮食。他经常看到超重和挣扎高血压，2型糖尿病和高胆固醇的患者。他建议他们特别做的一件事就是去素食主义者。他也是芝加哥拉什大学医学中心心脏病学主席。他对地球饮食的热忱来自于他对医学文献的解读，引用了一些研究证明，追求素食的人比肉食者寿命更长，心脏病，糖尿病和肾脏问题的死亡率较低。（来源）
据哈佛医学院称，"研究证实了无肉食的健康益处。如今，植物性饮食被认为不仅营养充足，而且被认为是减少许多慢性疾病风险的一种方法。"（来源）
有许多研究显示素食和素食饮食的好处。例如，美国饮食协会称赞一份立场文件，认为"适当计划的素食饮食，包括素食主义或素食饮食，健康，营养充足，可能对预防和治疗某些疾病提供健康益处。"（美国饮食协会杂志，2009年7月）（来源）
这些疾病包括心脏病，癌症，糖尿病等。DeanOrnish博士进行的研究发现，放置素食饮食的患者患冠状动脉斑块较少，心脏事件较少。
同样重要的是要注意，当涉及科学和制定"协会"时，使用布拉德福德山标准至关重要。我们都知道相关并不意味着因果关系，有时相关性可能意味着因果关系。当您有大量研究显示出如此强烈的相关性时，通常可以认为某些情况下的相关性意味着因果关系。当涉及到基于植物的饮食时，并不缺乏明确概述其健康益处的证据。显然，吃更多植物性食物的好处远远超出了相关性。
随着人气的增长，这一趋势正在获得更多的科学探究。英国现在至少有54.2万人按照素食主义饮食-从2006年的15万人增加-另外521,000素食者希望减少动物产品的消费。很明显，素食主义已成为增长最快的生活方式之一。
有关这个问题的最全面的研究之一是Drs进行的"中国研究"。科林·坎贝尔和托马斯·坎贝尔。他们的研究结果显示，营养与心脏病，糖尿病和癌症之间存在直接的相关性，证明主要以植物为主的饮食主要采用的培养基较少，并没有发生这些疾病，转而使用基于植物的饮食可以成功逆转已经确立的疾病在身上。中国研究被公认为是对饮食与疾病之间关系进行的最全面的营养研究。我强烈建议您观看纪录片"叉子刀"（Netflix上提供），更详细地介绍这一点。
研究列表一直在继续，如果您想了解更多信息，我们建议您自己研究此主题，因为本文中将包含太多研究。
植物蛋白质相对于纯素蛋白质
"动物产品中的蛋白质充满了脂肪和化学物质以及对您有害的各种物质。当我竞争和填补所有的东西，我有很多消化问题，我便秘和blo肿，只是凄惨所有的时间。我不关心自己的蛋白质，因为有足够的食物。我不仅身体健康，而且对自己感到好转，以及我如何与世界其他生物交往。
以上是吉姆·莫里斯（JimMorris）的话，他是许多竞争激烈的素食健美运动员之一，他的大部分时间都是素食者。最近我们看到一个素食的健美运动员，他在今年的巴西奥运会上正在竞争中。他的名字是肯德里克·法里斯（KendrickFarris），他是唯一在里约奥运中竞争的美国男子举重运动员。
如果有人告诉你，"我需要我的蛋白质"，这就是为什么他们吃肉，他们是非常错误的。你不需要蛋白质来保持健康;事实上，这是完全相反的，因为基于植物的蛋白质是一个更健康的替代品。显然，采用这些素食饮食的健美运动员就是一个很好的例子，但是让我们来看看一些"专家"所说的话。
哈佛医学院教授DeepakBhatt博士和"哈佛心脏病学杂志"主编，
"当谈到在你的饮食中获得蛋白质时，肉不是唯一的选择。证据显示，减少肉类和增加植物性蛋白质是一种更健康的方式。与素食相比，任何类型的饮食都会引起心脏病和癌症的风险。"（来源）
窗体底端
哈佛医学院和马萨诸塞州总医院的研究人员最近进行的一项研究，追踪了超过13万人36年，监测疾病，生活方式，饮食和死亡率。
他们发现，代替15克和19克的动物蛋白，相当于单一的香肠，对于豆类，豆类，坚果和其他行星蛋白，显着降低了早期死亡的风险。以植物为基础的蛋白质代替卵子也导致死亡风险降低19％。
研究人员发现，摄入的肉类摄入量高达10％，死亡率高达2％，心血管死亡的几率高达8％。
根据"中国研究"文章前面提到的T.ColinCampbell博士，
"我在职业生涯早期所做的只不过是传统科学所提出的。我观察到在菲律宾，动物蛋白质中估计可能更高的饮食与肝癌有关。当加上来自印度的非凡报告显示，以通常的摄入水平喂食实验鼠的酪蛋白大大促进了肝癌，这促使我27年的"中国项目"研究了这一效果如何。我们做了几十个实验，看看这是否是真实的，进一步的，它是如何工作的。"
在研究中，坎贝尔强调，他们采用传统的标准来决定政府的化学致癌试验方案中的致癌物质（关于动物的蛋白质）。坎贝尔还表示："这不是一个有争议的话题，而且这个结论的含义在很多方面是惊人的。"
还表明，动物蛋白质非常酸性，并且泄漏，身体从骨骼中吸收钙和磷以中和酸度。
以下是他的一些视频，解释了他的一些发现。
那么哪一个更好？
显然，双方都有信息。要记住的要点是蛋白质是不一样的。
蛋白质是由称为氨基酸的构建体构建的，而我们的身体则以两种不同的方式进行。也许不是每个人的身体都是一样的，有些人可以从头开始要求他们所需要的东西，也可以通过修改他人。
被称为必需氨基酸的氨基酸的简要列表需要来自食物。根据目前的教育，主要由控制动物农业的食品公司资助，宣称蛋白质的动物来源倾向于提供我们所需要的所有氨基酸。他们对动物蛋白质的遗漏是你刚刚阅读的内容。
蛋白质的其他来源缺乏一种或多种必需氨基酸，但素食主义或素食主义者都需要做的是确保它们含有多种含蛋白质的食物，这将有助于身体产生更多的蛋白质。
话虽如此，对热量限制和禁食的研究表明，高蛋白摄入量太多绝对是你不想要的。某些肉类也与几种疾病有关。例如，在哈佛公共卫生学院进行的研究发现，定期吃甚至少量的红肉，特别是加工的红肉与心脏病和中风的风险增加以及心血管死亡的风险有关疾病或任何其他原因。某些肉类也被称为引起癌症和其他几种疾病。用更健康的蛋白质来代替这些肉类可以逆转效果。（来源）（来源）
加工食品/肉类也被称为引起癌症。
蛋白质消耗不足对身体有害，但过度消费也带来风险。在美国，平均杂食动物的蛋白质的最佳量是蛋白质的1.5倍以上，大部分蛋白质来自动物来源。这是一个坏消息，因为过量的蛋白质变成浪费或变成脂肪。这种储存的动物蛋白质有助于体重增加，心脏病，糖尿病，炎症和癌症。
另一方面，全植物食品中含有的蛋白质与疾病预防有关。据纽约大学医学院的董事会认证的内科医师和助理医学教授米歇尔·麦克马肯说：
"在全植物食物中发现的蛋白质保护我们免受许多慢性疾病的侵害。不需要跟踪蛋白摄入量或使用基于植物的饮食蛋白质补充剂;如果您符合每日热量需求，您将获得大量的蛋白质。地球上最长寿的人，那些生活在"蓝色区域"的人，得到了大约10％的热量来自蛋白质，而美国的平均水平是15-20％。"
