当你吃垃圾食品时,我们的胃感受器会发生什么?

2018年5月18日10:44:13当你吃垃圾食品时,我们的胃感受器会发生什么?已关闭评论 604 2121字阅读7分4秒

你吃过低热量的食物后是否感觉非常饱,或者吃过高热量的食物后仍然觉得饿呢?这的确发生在我身上;例如,上周的一天,我只吃了胡萝卜,喝了一点冷榨果汁,一整天都觉得非常饱。然而,第二天,我吃了三块披萨和三根马扎(都是用高脂肪的纯素干酪做的),然后仍然觉得饿。

这又有什么意义呢?与流行的看法相反,这是因为当我们吃高热量的食物,如肉类和油时,我们的胃不会像我们吃更多的高营养、更轻的食物,如水果和蔬菜,那么我们的胃就会被填满。这是因为我们的胃感受器和营养受体是如何工作的。

我们的胃感受器是如何决定我们是否吃饱的

许多人似乎对生食饮食感到恐惧,因为以植物为基础的饮食习惯倾向于吃更多的食物。然而,你见过有人通过食用植物性饮食来增加体重吗?你很有可能没有,因为他们减少了高热量的食物,如肉类,奶制品,在某些情况下,在现实中,以植物为基础的饮食习惯的人们通常会减肥,因为,尽管他们吃的量更多,但他们得到的营养却要多得多,而且摄入的卡路里也少得多。

在我们的胃中,我们有营养(或热量)传感器和拉伸受体。在典型的北美饮食中发现的大多数卡路里是由动物产品和加工食品组成的,这意味着大多数人都严重缺乏营养和纤维。如果你的饮食中没有足够的以植物为基础的食物,而你又没有得到足够的营养,你的身体将继续感到饥饿,直到这些需求得到满足。此外,高脂肪食物和甜食会让我们的多巴胺奖励系统变得迟钝,让我们感到不满意,即使我们刚刚吃了一顿高热量的饭。

这是很美的,因为你的身体告诉你,你没有喂它它想要的东西。你的身体会和你交流 你要做的就是倾听。伸展感受器也会向我们的大脑发出信号,告诉我们胃是饱的,但是只有当我们的胃有足够的体积时,它们才会发出这些信息。纤维是提供最大量的食物,是加工食品和动物产品所缺乏的东西,而植物性食物则富含这些东西。这个概念也被称为"容量",一个由宾夕法尼亚州的营养学家芭芭拉·罗尔斯博士提出的术语。

例如,朱莉安娜·赫弗(Julianna Hever)的下面的图表说明了我们胃里400卡路里的热量,这取决于我们吃过的食物种类:


正如你所看到的,右边的胃充满了蔬菜,里面有足够的食物,所以在这个点上,胃感受器会向大脑发送一个信号,告诉你你已经吃饱了。你需要吃更多的动物产品或油腻的食物,以达到同样的满意度,这当然是更多的卡路里。

John McDougall博士认为,一般的胃能容纳1到1.5升的食物。在胃里填入低热量和高营养的食物,如植物,而不是动物制品和油等高热量的食物,可以帮助保持理想的体重或实现减肥目标。你甚至不需要把它想象成节食,因为你没有让自己挨饿,你只是给了你的身体所需要的营养。来源

纪录片分叉《刀》触及了美国人的饮食习惯,以及我们需要如何从少吃加工食品、动物产品和更多的植物性食品过渡。这部纪录片还深入探讨了胃感受器和热量密度的工作原理,你可以从下面的视频中看到一段短片:

为什么计算卡路里和意志力不会导致减肥

在很长一段时间里,我会计算我的卡路里,并测量我吃的每一点食物,甚至是一汤匙的番茄酱。这主要是因为我相信一个普遍的误解:减肥和健康需要计算卡路里。由于社会对节食的痴迷,"低卡路里"食品已经成为一个巨大的趋势,尽管其中含有大量的、化学物质和其他不健康的成分。我们模糊的节食图片完全改变了我们对健康的理解。

另一个常见的误解是,我们中那些暴饮暴食或超重的人缺乏自我控制和克制。别误解我–我相信,人们有食物瘾,事实上,大多数人,即使他们吃的非常健康。我自己也认识到我对食物有点上瘾。为什么我们不饿的时候还要吃东西?这是一次愉快的经历,食品工业已经利用了这一点,从满足我们的需求转向满足我们的欲望和欲望,而这反过来又助长了我们的瘾,而不是我们的身体。

食物瘾不仅仅是头脑的产物,它们实际上是我们的身体给了我们错误的信号的结果。当我们喂给我们的身体食物时,他们真的不知道该如何处理,比如富含动物产品、毒素、杀虫剂和转基因生物的高热量食物,我们的身体就得不到足够的微量营养素。结果,我们的身体告诉我们要吃得过多,因为他们仍然不满意。

有了这个逻辑,即使通过自我控制或计算卡路里,你仍然不会变得健康。为了恢复你的健康,减肥或者保持一个健康的体重,你需要用你想要的营养来滋养你的身体。然后,如果你真的喂你的身体食物,是健康的,你就不需要计算卡路里,因为你的身体会感到满意!你也不需要进行这么多的自我控制,因为你想吃得更多的欲望从一开始就不那么强烈。

当然,还有其他因素会导致我们身体以外的食物成瘾,如社会调节、政府和企业宣传。政府谎报了我们应该消费的乳制品和肉类的数量,公司制造虚假广告,在他们的产品上贴上误导性的标签,比如"低脂"、"低热量"、"有机成分"和"无麸质",但这些都不能说明任何产品的健康性。

尽管有这些外部因素,但我们必须克服对食物的依赖,恢复我们的健康。你有能力改变你的身体,通过转向更以植物为基础的饮食——选择是你的!

原文:http://www.collective-evolution.com/2018/05/17/this-is-what-happens-to-our-stomach-receptors-when-you-eat-junk-food/

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