从很小的时候起，我们就被教导每天吃三顿饭，再加上零食，对人体的正常功能是健康和必要的，而这一修辞在今天的北美食品指南中仍然占主导地位。美国国家老年研究所(National Institute on Aging)神经科学实验室现任主任马克·马特森(Mark Mattson)曾问道：
为什么正常的饮食是一日三餐加上零食？有很大的压力，有这样的饮食模式，有很多钱涉及。食品行业–他们会像我今天那样不吃早餐赚钱吗？不他们会赔钱的。如果人们禁食，食品工业就会赔钱。制药业怎么办？如果人们间歇性禁食，定期锻炼，并且非常健康，该怎么办呢？制药业会在健康人群身上赚钱吗？
上述引文来自于马特森关于禁食的好处的TED演讲，这种做法迫使身体将其燃料来源从葡萄糖转换为酮。科学家们正观察到从饥饿的癌症到改善认知的转变对健康的好处，目前正在为癌症患者、阿尔茨海默氏症患者、癫痫患者以及更多患者实施酮症饮食疗法。正如马特森在他的演讲中解释的那样，这对大脑有巨大的好处，但对身体也是如此。
什么是酮症？
人体只有两种燃料来源：脂肪和糖原（糖）。当我们体内储存了大量的糖分（从消耗碳水化合物，例如糖分转化为糖分），我们的身体就会用这些糖来供给我们的大脑和其他器官运转所需的能量。
当身体没有葡萄糖时，它就会转换能量来源，从糖原到脂肪。只有当身体的糖原储备耗尽时，才会发生这种情况。
多年来，我们一直被教导人体需要糖原才能正常运作，但随着我们不断扩展我们的知识，事实可能并非如此。
当身体在糖原上运行, 并开始燃烧其脂肪储备, 它也产生所谓的酮体。这些分子是由肝脏在饥饿、禁食、食物摄入量低、碳水化合物限制性/高脂肪饮食以及长而剧烈的运动期间由脂肪酸产生的。
事实证明, 这些酮体具有广泛的健康福利。
你的身体会在1923年杀死癌细胞, 科学家奥托. 华宝推测, 癌症是由新陈代谢过程引起的, 癌细胞通过吞食大量的葡萄糖 (血糖), 并在没有氧气的情况下分解它来刺激他们的生长。这一理论在当时引起了华宝效应, 但在过去的几十年中引发了新的兴趣, 肿瘤学家现在利用对葡萄糖的依赖性,在病人体内找到肿瘤癌细胞。
华宝在同一时间发现生酮的饮食对癫痫有好处。研究表明, 当身体产生酮时, 它们在大脑周围形成了保护性屏障, 这就是为什么越来越多的儿科医生建议为癫痫患儿提供饮食。它有一个巨大的成功率, 然而, 因为禁食既不市场化也不有利可图, 很少受到主流关注。
生酮饮食中含有高脂肪, 低蛋白质, 低碳水化合物摄入, 迫使身体进入饥饿模式。因此, 葡萄糖变得枯竭, 身体被迫产生一种新的能量来源, 一个癌细胞无法进食。身体的营养操作实际上可以饿死肿瘤细胞, 同时通过建立保护性补偿机制来维持其其他组织。
尽管如此, 你仍然可以通过做大量的禁食和健康饮食来诱导高酮水平, 即使你正在吃碳水化合物。在你禁食期间, 你仍然会生产酮。你实际上可以测量你的血酮水平, 你可以找到更多关于下面的。
几年前，科学家发现了第一个自然干预触发器官或系统基于干细胞的再生的证据。这项研究由南加州大学的研究人员在6月5日的《细胞干细胞》杂志上发表。研究表明，长期禁食对免疫系统的损害具有保护作用，并能诱导免疫系统的再生。他们的结论是，禁食使干细胞从休眠状态转变为自我更新状态。该研究概述了在禁食期间，人体如何修复受损的DNA并帮助饥饿癌症。
如果我们看一下2014年发表在《趋势》杂志上的一项最新研究在《分子医学》（Molecular Medicine）杂志中，它概述并证实了之前的几项研究：（1）在完成之前：
卡路里限制（高营养但低卡路里的饮食）及其模拟物（CR）可以提高寿命和降低癌症发病率
CR和CR拟态对肿瘤细胞化疗增敏作用的研究
CR和CR模拟物联合化疗增强抗肿瘤免疫应答
卡路里限制（CR）是目前已知的在几个模型，从酵母到小鼠，增加健康生命和延长寿命的最强有力的环境干预。虽然CR对肿瘤发病率的保护作用已得到证实，但其对肿瘤细胞化疗疗效的影响目前仍在研究中。有趣的是，延长寿命所需的分子机制正在评估中，这些机制可能为治疗干预提供新的机会。此外，新的发现表明CR在提高化疗药物对肿瘤细胞的杀伤效率和诱导抗肿瘤免疫反应方面具有有益的作用。
禁食会切断癌细胞的能量来源，同时，在酮症的时候，你的身体也会体验到许多其他的健康益处。
1995年，在这一领域对一个案例进行了测试，当时有两名年轻患者因脑瘤接受了生酮饮食治疗。这是对这一领域的第一个案例进行测试的出版物。他们对标准疗法反应迟钝，然而，有了这种新疗法，两个病人的肿瘤开始消耗更少的葡萄糖和体积缩小。
2010年，我们对一名65岁女性进行了一项病例报告，她患有脑瘤，造成了大量神经功能缺陷。除了标准的护理外，她还吃了生酮饮食。两个月后，她的肿瘤得到了完全缓解，但是当节食暂停后，肿瘤又复发了。
下面是乔·罗根和多姆·达戈斯蒂诺博士的谈话，他是南佛罗里达莫尔萨尼医学院分子药理学和生理学系的助理教授，也是人类和机器认知研究所的高级研究科学家。
达戈斯蒂诺讨论了我们今天所知道的生酮饮食。他最近发表的一项研究显示了这种饮食对癌细胞的益处。这里有一个13分钟的TEDx演讲，如果你不想听下面的整个播客，这也是非常有教益的。
https://youtu.be/keSoSyu9m7c
下面是一个医生分享不同观点的插曲。
生酮饮食的实用指南
在上面的播客中也讨论了这一点，但开始的一个好方法是间歇性禁食。这就要求人们把吃饭时间限制在八小时之内。例如，如果你在晚上12点吃了一天的第一餐，你最后一顿饭将是在晚上8点之前。然后你直到第二天才再吃东西。这样，你就会从禁食中获益，只要你的饮食周期充满了有益健康的食物。
每个人都有酮症的不同。如果你断断续续地禁食，你的饮食必须富含健康的脂肪和低碳水化合物。但每个人的生活方式不同，他们的生活要求也不同。一个人可能需要14个小时才能耗尽他们的葡萄糖储备，而另一个人可能需要24个小时。你进入禁食的时间越长，产生的酮体就越多，这在上面播客中也有讨论。
营养物质在这里是很重要的，除非你在你吃饭的时候吃了正确的食物，否则它是不会起作用的。
达戈斯蒂诺博士的网站是一个了解更多信息的好资源。在在家尝试之前，对这种饮食进行彻底的研究是很重要的，而且他的网站包括了大量的信息和开始指南。
